Comidas Regionales del Perú

Lanzamiento del Primer Centro de Formación en Cocina Regional en Lambayeque

2007-10-02T12:28:00.000-05:00

Un acontecimiento gastronómico y cultural sin precedentes se desarrolló el pasado sábado 15 de septiembre en Chiclayo. Se trató del foro sobre gastronomía lambayecana como motor del desarrollo macro regional norte y del turismo, que contó con la participación de destacados chefs como Gastón Acurio, Javier Wong, Héctor Solís, Pedro Miguel Schiaffino, Rafael Piqueras, Pedro Solari, Humberto Sato y Flavio Solórzano. Participaron también conocidos gastrónomos como Bernardo Roca Rey, Raúl Vargas, Mariano Valderrama e Isabel Álvarez, promotores del turismo y prensa gastronómica como María Rosa Arrarte, María Elena Cornejo y Hirka Roca Rey, funcionarios de entidades públicas como Mara Seminario, Gerente de Promperú, José Luis Chicoma, asesor de la Ministra de Comercio y Turismo y Luis Ginocchio del Fondo de Innovación de Incagro. Hay que destacar la presencia del Canciller de la República Embajador José Antonio García Belaunde, quien se hizo presente en el almuerzo de confraternidad realizado en Lambayeque, saludando las iniciativas planteadas en el Foro.

El foro fue organizado bajo el liderazgo del Gobierno Regional de Lambayeque en coordinación con la Sociedad Peruana de Gastronomía y con el concurso del Consejo Regional de Turismo, la Asociación Pro Lambayeque y el apoyo del Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV).

Ante la presencia multitudinaria de autoridades, empresarios, productores y público en general, que colmó el amplio auditorio del Hotel Las Garzas los chefs y gastrónomos asistentes dieron a conocer la conformación de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), señalando que su presencia en Chiclayo obedecía al común interés por difundir la gastronomía lambayecana como inicio de una campaña de promoción de las cocinas regionales. Gastón Acurio anunció que APEGA se plantea como primera tarea impulsar, con el apoyo de entidades públicas (MINCETUR, PROMPERÚ, Cancillería) y de la empresa privada, un centro piloto de formación en cocina regional en Lambayeque.

El Presidente del Gobierno Regional, Yehude Simon, condecoró a Gastón Acurio con la Medalla de Oro de Sipán por su extraordinaria labor de promoción de la cocina peruana y de la identidad cultural, lo que mereció una cerrada ovación de parte del auditorio.

Anunció así mismo que la Región Lambayeque ha propuesto una política de promoción de la gastronomía como parte de una estrategia de desarrollo del turismo, la cultura y la economía regional que busca:
a) Mejorar, en coordinación con APEGA, la educación que universidades e institutos técnicos imparten a estudiantes, profesionales y cuadros técnicos que laboran en la actividad gastronómica y turística, incluyendo carreras y cursos cortos de actualización.
b) Promover festivales y concursos que motiven la calidad en la elaboración y presentación de los platos regionales y estimulen la creatividad en el uso de los productos de la región.
c) Mejorar la calidad del servicio de los establecimientos gastronómicos (incluyendo cumplimiento de normas de sanidad y buena atención al cliente) propiciando la cultura de la excelencia en todos los niveles.
d) Propiciar estudios sobre el patrimonio cultural gastronómico y turístico.
e) Promover instrumentos (guías, folletos, sitios web, videos) y campañas de prensa que permitan difundir la culinaria regional y los atractivos de Lambayeque ante el resto del Perú y el mundo.
f) Formular una política integral coordinada entre los sectores (agricultura, pesca, salud, educación, transportes, etc.), entre los diversos niveles de gobierno (nacional, regional y local) y entre el sector público y privado.
SNV viene asesorando al Gobierno Regional en el desarrollo del Turismo así como en la promoción del desarrollo económico, negocios inclusivos y modernización de los sistemas de gestión del desarrollo regional.

El viernes 21 de septiembre las iniciativas fueron divulgadas ante la prensa capitalina en una conferencia en la cual participaron la Ministra de Comercio Exterior y Turismo, el Presidente del Gobierno Regional de Lambayeque y el grupo promotor de APEGA liderado por el chef Gastón Acurio.

Enlaces, entrevistas y medios

2007-10-01T12:49:00.000-05:00

Folleto "Gastronomía Regional Lambayecana"
Distribuido en el Foro

"Gastronomía lambayecana en foro"
Artículo publicado en el diario Correo de Lambayeque
14 de setiembre de 2007

"Primera Escuela de Gastronomía funcionará el próximo año"
Artículo publicado en el diario La Industria de Chiclayo - Pág. A1
16 de setiembre de 2007

"Gastronomía impulsará desarrollo de región"
Artículo publicado en el diario La Industria de Chiclayo - Pág. A6
16 de setiembre de 2007

"Sazón lambayecana"
Artículo publicado en el Diario La Industria de Chiclayo - Suplemento Dominical
16 de setiembre de 2007

"Cocina lambayecana para todo el mundo"
Artículo publicado en el diario Trome de Chiclayo
16 de setiembre de 2007

"Los chiclayanos contarán con la primera escuela de gastronomía"
Artículo publicado en el diario El Comercio de Lima
16 de setiembre de 2007

"Ruta del sabor chiclayano"
Programa "Domingo al Día"
Canal 4
Emitido el 16 de setiembre de 2007
Reportaje realizado con motivo de la realización del Foro "Gastronomía Regional Lambayecana"

"Huariques de Chiclayo"
Programa "4to Poder"
Canal 4
Emitido el 16 de setiembre de 2007
Reportaje realizado con motivo de la realización del Foro "Gastronomía Regional Lambayecana"

Fotos del Foro

Nace APEGA - Sociedad Peruana de Gastronomía

2007-09-30T10:18:00.000-05:00

La madurez de la cocina peruana requiere de una institución que agrupe y represente a todos los actores que están participando en el extraordinario despegue de nuestra gastronomía.
Por eso nace APEGA (Sociedad Peruana de Gastronomía) que reúne a cocineros, propietarios de restaurantes (pequeños, medianos y grandes), productores de pisco, maitres y mozos en general, barman y enólogos, prensa gastronómica, centros de enseñanza culinaria, productores artesanales vinculados a la gastronomía, productores agroindustriales y orgánicos, exportadores, pescadores artesanales, asociaciones de cocinas regionales y todos los que tienen que ver directa o indirectamente con el quehacer de la gastronomía en el país.
El objetivo principal es tener una voz propia que canalice iniciativas, promueva el desarrollo de nuestra cocina, rescate y ponga en valor las cocinas regionales, vele por la excelencia de los insumos y fomente la capacitación de jóvenes en todas las áreas que la gastronomía exige.
Promover nuestra gastronomía es reforzar la identidad nacional, poner en valor nuestros productos típicos, participar activamente en el desarrollo económico del país y posicionarlo como un destino turístico con inmejorables ventajas comparativas.
Anunciamos formalmente la creación de APEGA e invitamos a todas las personas e instituciones vinculadas con la gastronomía a sumar esfuerzos e integrarse a esta flamante asociación.
El Estado, a través de sus organismos representativos tanto a nivel nacional como regional está trabajando con Apega en la gran tarea de constituir un Patronato por la Gastronomía.
La primera tarea de este trabajo coordinado entre Apega y el Estado es la creación de la primera Escuela Regional público-privada en Lambayeque que tendrá la misión de capacitar a jóvenes de escasos recursos en diversas áreas de la culinaria, incentivándolos a cultivar la cultura de la excelencia para rescatar los productos regionales y elevar el nivel de calidad en los servicios que presta una Región llamada a ser otro gran destino turístico del Perú.

Conferencia de prensa realizada el 21 de setiembre de 2007 en el restaurant Fiesta de Lima, con la presencia de Raúl Vargas (RPP), Mercedes Aráoz (Ministra de Comercio Exterior y Turismo), Gastón Acurio (Gastrónomo) y Yehude Simon (Presidente del Gobierno Regional de Lambayeque)

Enlaces, entrevistas y medios

2007-09-29T10:52:00.000-05:00

Conferencia de prensa APEGA

"Fiesta chiclayana"
Artículo publicado en el diario Perú 21
21 de setiembre de 2007

"El reto: crear una industria a partir de la comida peruana"
Publicado en el diario El Comercio
22 de setiembre de 2007

"Seis mil años de sabor y tradición"
Publicado en el diario El Comercio
23 de setiembre de 2007

Programa "Sin Rodeos"
Canal N
Emitido el 23 de setiembre de 2007
Entrevista realizada a:
Pedro Schiaffino (Propietario y cheff del restaurante "El Malabar")
Héctor Solís (Propietario y cheff del restaurante "Fiesta")
Bernardo Roca Rey (Director de Publicaciones y Multimedios del diario "El Comercio" y autor de la columna "El comensal")

Programa "Portal Financiero"
Canal N
Emitido el 24 de setiembre de 2007
Entrevista realizada a Mariano Valderrama (Gastrónomo)